——以匠心守初心，千百年來一代代五糧液人用匠心修行，潛心雕琢“世界名酒”五糧液的時(shí)光之影。他們有著純粹的偉大，正是他們用盡畢生的堅(jiān)守、畢生的執(zhí)著、畢生的情懷，一生一世、一心一意、一絲不茍地釀造出“中國(guó)酒業(yè)大王”五糧液的傳世濃香，釀造出“十里酒城”五糧液的華麗篇章。

—初心無恙，傳統(tǒng)技藝歷久彌新—

時(shí)光回溯到明朝年間的古城宜賓——敘州府，糟坊林立、酒旗飄揚(yáng)、酒香滿城……城中，陳氏家族創(chuàng)立“溫德豐”酒坊，并通過整合宋朝宜賓名酒“姚子雪曲”釀造技藝及陳氏家傳釀酒經(jīng)驗(yàn)，明確了由五種糧食比例，釀造出醇厚甘美的“雜糧酒”。到了清朝，陳氏子孫陳三不斷探索、精調(diào)配料，最終形成了“陳氏秘方”。

“蕎子成半黍半成，大米糯米各兩成，川南紅粱湊足數(shù)、地窖發(fā)酵天鍋蒸”，陳氏秘方彰顯了華夏文明天人合一的道家精髓——《黃帝內(nèi)經(jīng)》曰：“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充，氣味合而復(fù)之，以補(bǔ)養(yǎng)精氣”。五糧配方能夠提供人體不可或缺的鎂、鉀、磷、鐵、植物蛋白以及維生素B等營(yíng)養(yǎng)元素。

從陳三到趙銘盛、鄧子均、劉沛龍……“陳氏秘方”在五糧液人的手中代代相傳、歷久彌新。時(shí)至今日，在“陳氏秘方”基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新的五糧液，以“一級(jí)三優(yōu)六首創(chuàng)六精釀”（又稱“1366”）的獨(dú)特工藝聞名于世。

“一極”：五糧液釀造工藝復(fù)雜且相對(duì)極端；“三優(yōu)”：環(huán)境優(yōu)勢(shì)、老窖池優(yōu)勢(shì)和匠人匠心優(yōu)勢(shì)；“六首創(chuàng)”：五糧配方、包包曲、跑窖循環(huán)、沸點(diǎn)量水、雙輪底發(fā)酵和勾兌雙絕；“六精釀”：分層入窖、分層起糟、分層蒸餾、量質(zhì)摘酒、按質(zhì)并壇和分級(jí)儲(chǔ)存。這傳承古法而來的獨(dú)有技藝讓五糧液成為中國(guó)白酒傳統(tǒng)釀造技藝的典型代表和鮮活范本。

2008年，五糧液酒傳統(tǒng)釀造技藝被國(guó)務(wù)院公布為“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。

——匠心無悔，工匠精神釀造美酒——

“料必優(yōu)、時(shí)必適、工必到、法必精”——從陳氏秘方傳承人陳三、鄧子均，到勾調(diào)大師范玉平、范國(guó)瓊，再到釀酒大師劉友金、彭智輔，再到如今“十里酒城”近萬名釀酒匠人，一代代五糧液人匠心無悔，無時(shí)無刻不在接力傳承“執(zhí)著專注、精益求精、一絲不茍、追求卓越”的工匠精神。這種傳承讓“十里酒城”成為中國(guó)釀酒界專家、人才集聚的“搖籃”和“圣地”。

“有兒不進(jìn)武糟房，有女不嫁烤酒匠”，這一宜賓當(dāng)?shù)亓鱾鞯捻樋诹锏莱隽宋寮Z液釀酒匠人不為人知的艱辛。“該創(chuàng)新的創(chuàng)新，該傳統(tǒng)的傳統(tǒng)”，在工業(yè)高度機(jī)械化的今天，五糧液為了予世人一杯至臻美酒，始終傳承古法釀造技藝，釀酒匠人們不畏嚴(yán)寒、酷暑，在特殊的環(huán)境下恪盡職守，揮灑辛勤的汗滴。

五糧液制曲匠人的艱辛也只為了予世人一杯至臻美酒。五糧液特有的“包包曲”需要工人們?cè)诟邷氐沫h(huán)境下全程參與10多道工序、4000多個(gè)小時(shí)。工人們唯有“貴在四心”：原料要關(guān)心、潤(rùn)料要留心、碎料要細(xì)心、成型要小心，踏踏實(shí)實(shí)、兢兢業(yè)業(yè)，才能制出曲香純正、糖化發(fā)酵率高的好曲。事實(shí)上，一瓶品質(zhì)卓越的五糧液，從一粒糧食到一滴美酒過程中必須經(jīng)歷的100多道工序，無不浸透著一批批匠人們辛勞的汗水和卓絕的智慧。

“心心在一藝，其藝必工；心心在一職，其職必舉。”從釀造技術(shù)到釀造藝術(shù)，從“中國(guó)酒業(yè)大王”到“大國(guó)濃香”“傳世經(jīng)典”……一代代五糧液人在傳承中以匠心守初心，把光陰的荏苒、歲月的變遷、時(shí)光的美好都釀在了五糧瓊漿里，如詩如畫、如醉如夢(mèng)……

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