喝熱水在中國已有幾千年的歷史。公元前5世紀，《黃帝內(nèi)經(jīng)》就有“病至而治之湯液”的記載，這里的“湯”說的就是熱水。但熱水雖好，假如肆無忌憚地喝，也會給身體帶來健康隱患。  飲用 65℃以上的熱飲，有致癌風險  河南、河北、山西等地居民習慣吃熱粥、熱湯面等熱燙食,而這些區(qū)域恰是食管癌的高發(fā)地區(qū)。

為什么會這樣？ 李亞鶴： 食管黏膜正?？赡褪艿臏囟确秶?0℃~50℃。如果超過65℃，可能造成黏膜損傷、潰爛等問題。  雖然黏膜有一定的自我修復功能，但長期反復刺激，會讓黏膜產(chǎn)生長期損傷，進而陷入一種“損傷-修復-再損傷-再修復”的惡性循環(huán)過程，使得異常細胞不斷增多，進而可能誘發(fā)癌癥。  世界衛(wèi)生組織（WHO)下屬的國際癌癥研究機構（IARC）發(fā)布報告指出，65℃以上的熱飲，可能增加罹患超過 65℃的熱飲被列入了 2A 類致癌物名單，也就是“很可能對人致癌”。而與它同屬 2A 類致癌物的，還有高溫油炸食品、油煙等。

伊朗的一項研究也表明，飲用65℃~69℃白開水的人，患食管癌的幾率是飲用65℃以下白開水的人的2倍；飲用70℃白開水的人，患食管癌的幾率是飲用65℃以下白開水的人的8倍。  也就是說，不管是咖啡或茶，只要超過65℃，都是可能的致癌物。從這個角度來看，一些傳言所說的“長期喝咖啡致癌”“長期喝茶致癌”，倒也不是完全沒道理。但重點要看，他們說的致癌風險是咖啡、茶本身，還是說的溫度。  還有一點必須搞明白：65℃以上熱水/熱飲/熱食只是“可能致癌”，也就是有致癌風險，并不是說一定致癌。  當然，就算不得癌，也可能會得口腔潰瘍等。所以最好還是避免長期“趁熱吃”的習慣吧。  熱茶配煙酒，患癌風險加倍！  北京大學公共衛(wèi)生學院發(fā)表在美國《內(nèi)科學年鑒》上的一項研究顯示，有抽煙、喝酒習慣的人，如果經(jīng)常喝超過65℃的熱茶，患食管癌的風險會增加5倍。

李亞鶴對45萬多名30~79歲的中國成年人,進行了平均9.2年的追蹤調(diào)查。在此期間，有1731人被診斷為食管癌。  最終的結果發(fā)現(xiàn)，與不碰煙酒且不喝熱茶的同齡人相比，有上述3個習慣的人，患食管癌的風險增加了5倍；  研究人員指出，熱茶長期反復燙傷食管，本身就已增加了患癌風險；加之熱茶減損了食管抵御酒精與尼古丁毒素的能力，簡直就是雪上加霜！

而酒精和尼古丁，可是妥妥的1級致癌物！  如何判斷是否超過65℃？  一般來說， 65℃的水，常人只要抿一口，就會覺得燙嘴沒法喝。

因此，熱食、熱飲可以先用嘴唇抿一下，如果感覺燙嘴，最好就先放下。過個幾分鐘再試試，感覺不燙嘴就可以吃喝了。

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