呷哺呷哺餐飲管理(中國)控股有限公司(以下簡稱“呷哺呷哺”)近日發(fā)布中期業(yè)績。報告期內(nèi)，呷哺呷哺上半年收入為21.29億元人民幣，同比增長35.1%;經(jīng)調(diào)整凈利為2.15億元，同比增長11.1%。

業(yè)績報顯示，呷哺呷哺上半年的原材料及耗材成本為7.92億元，同比增長42.0%，占集團收入的百分比為37.2%，同比上升1.8個百分點。對此，呷哺呷哺表示是由于進一步擴大經(jīng)營規(guī)模(包括集團旗下餐廳數(shù)量及全體系餐廳的銷售額)所致。

另外，呷哺呷哺毛利率下降1.8%。中金公司發(fā)布報告稱，其毛利下滑是受食品原材料(尤其是羊肉)成本上漲導(dǎo)致。因羊肉7月份價格進一步上漲，或?qū)е逻炔高炔该麧櫬食掷m(xù)受壓。

截至發(fā)稿，呷哺呷哺沒有回應(yīng)有關(guān)毛利率下降這一評論。

呷哺呷哺推出的中高檔休閑餐飲品牌湊湊，餐廳營收1.96億元，占集團2018年上半年總收入的9.2%。餐廳層面經(jīng)營利潤由2017年上半年虧損10.3百萬元增至2018年同期利潤人民幣22.8百萬元 。

2017年，呷哺呷哺因為不到50元的客單價，推出了中高端品牌湊湊，客單價定在130元左右。湊湊曾一度因為擴張門店，運營成本高昂不下，在財報中一度虧損2490萬。

一些火鍋愛好者告訴中國網(wǎng)財經(jīng)記者，呷哺呷哺原本給人的感覺就是平民化，簡單化，在服務(wù)上沒有海底撈那么細(xì)致到位。即使推出中高檔品牌，挑戰(zhàn)也非常大。