湖南人對(duì)辣椒炒肉的熱愛(ài)，被“百吃不厭”這一詞體現(xiàn)的淋漓盡致，無(wú)論一年吃多少頓都不會(huì)厭煩！
今年7月，#辣椒炒肉會(huì)保佑每一個(gè)湖南孩子#的話(huà)題橫空出世，甚至登上微博熱搜，引來(lái)所有湖南人的共鳴。
在一線(xiàn)城市，辣椒炒肉更是受到年輕消費(fèi)者的熱烈追捧。36氪近日?qǐng)?bào)道，從6月底開(kāi)始，只要沒(méi)有刮風(fēng)、下雨、疫情等特殊情況影響，每天下午4點(diǎn)多的北京朝陽(yáng)大悅城7層，總會(huì)有一條長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍，從店還沒(méi)開(kāi)門(mén)就開(kāi)始排隊(duì)，等待一個(gè)多小時(shí)，只為吃上一盤(pán)來(lái)自長(zhǎng)沙的全國(guó)小炒肉大王-費(fèi)大廚辣椒炒肉，而這樣火爆排隊(duì)的場(chǎng)面，對(duì)5月的北京來(lái)講，是難以想象到的盛況。
而短短數(shù)日，費(fèi)大廚辣椒炒肉也很快問(wèn)鼎北京大眾點(diǎn)評(píng)榜單、湘菜熱門(mén)榜的第一品牌。
這不禁讓我們深思，年輕人越來(lái)越追捧的下飯菜，為什么是費(fèi)大廚辣椒炒肉？
辣椒炒肉是湖南人的靈魂
湘菜，距今有2300多年的歷史，是歷史悠久的八大菜系之一。
拒《楚辭招魂》描述，“湘人以辛開(kāi)胃驅(qū)寒已有兩千余年”，而在明朝末年，辣椒開(kāi)始傳入湖南，也給湖南的朋友帶來(lái)了“無(wú)椒芥不下箸”，嗜椒三百年的歷史?？梢哉f(shuō)，辣椒，是湘菜的重要色彩。
同時(shí)也讓長(zhǎng)沙人的對(duì)辣味的追求上升到了精神層面，他們講究無(wú)辣不歡，甚至無(wú)辣不成一餐，從此形成了長(zhǎng)沙人特有的一種辣味精神。
所謂一方水土養(yǎng)育一方人，有人說(shuō)，湖南人愛(ài)吃辣，是氣候原因，氣候濕潤(rùn)易引發(fā)風(fēng)濕病，辣椒能夠祛寒氣濕氣。
辣椒的功效曾有一些記載：《綱目拾遺》寫(xiě)道“辣茄性熱而散，亦能祛水濕”。新鮮采摘的辣椒搭配上好的土花豬肉，肥瘦相間，香辣可口，十分入味。
同樣的，辣椒炒肉對(duì)土豬肉也是格外講究，土豬肉肥肉多、瘦肉少，炒香后，搭配新鮮的辣椒，焦香四溢，香辣又下飯。
長(zhǎng)沙出圈——辣椒炒肉徹底出圈
辣椒炒肉，不僅在長(zhǎng)沙赫赫有名，在北京上海等地，也備受年輕人追捧。
費(fèi)大廚辣椒炒肉已經(jīng)成為北京大眾點(diǎn)評(píng)榜單湘菜熱門(mén)榜第一品牌。并且在上海、深圳等一線(xiàn)城市，費(fèi)大廚辣椒炒肉更是一經(jīng)開(kāi)業(yè)就人氣爆滿(mǎn)，顧客等位5小時(shí)都只為一餐鮮香的辣椒炒肉。
為何辣椒炒肉能如此出圈？這背后，分布在全國(guó)的湖南人更是功不可沒(méi)！
有湖南人的地方，就會(huì)有湘菜館。
湖南作為T(mén)op3的人口流動(dòng)大省，近2000萬(wàn)湖南人從湖南走出打拼，2000萬(wàn)的湖南老鄉(xiāng)帶動(dòng)了湘菜在全國(guó)各地扎根。
同時(shí)，長(zhǎng)沙也成為全國(guó)年輕人向往的打卡城市。一如長(zhǎng)沙火爆的天氣，每到假期，長(zhǎng)沙成為全國(guó)人飛往的城市，其成為熱門(mén)旅游城市TOP10、假期首日國(guó)內(nèi)酒店預(yù)訂量TOP10，黃金周的鐵路客流量全國(guó)排名TOP5，僅次于北上廣深。
在長(zhǎng)沙人的帶動(dòng)下，熱愛(ài)美食的年輕人更是憑實(shí)力讓辣椒炒肉火爆出圈。連續(xù)三年，辣椒炒肉成為必吃榜必吃菜的第一名。而費(fèi)大廚辣椒炒肉，更是成為辣椒炒肉的第一品牌。
辣椒炒肉好不好，全靠大廚炒
一盤(pán)辣椒炒肉，不只是湘菜的靈魂，同時(shí)也被廚師界一直格外的重視著，甚至被視為衡量一家湘菜館是否地道的標(biāo)準(zhǔn)。
這道普普通通的菜，看起來(lái)家家戶(hù)戶(hù)都能炒，但手法卻各有不同，看似外觀相同，但口味卻千差萬(wàn)別。
辣椒的品種，豬肉的品種和部位，烹飪者的手藝，火候的把握，配料的選擇，都會(huì)讓菜品有不一樣的口感。
好的大廚，因?yàn)檫x料講究、手藝精湛，做出的味道始終令人回味無(wú)窮。但有些獨(dú)特的味道，是什么人都做不出的，也是什么美味都代替不了的。
為了培養(yǎng)好大廚，為了做好一道辣椒炒肉，火爆全國(guó)的辣椒炒肉品牌費(fèi)大廚，更是在內(nèi)部規(guī)定，從一位剛?cè)肼毜膹N師，到有資格去炒招牌菜辣椒炒肉，需要過(guò)“方法、師傅、顧客”三關(guān)驗(yàn)證，才能成為資深大廚掌勺招牌菜“辣椒炒肉”。
在一盤(pán)盤(pán)辣椒炒肉的炒制過(guò)程中，在鮮香的豬肉和辣椒在熱火翻滾中，湖南人吃的苦、霸得蠻的精神，直爽干練又不失細(xì)膩的性格，也被鍛煉了出來(lái)。
所以，這一道香辣焦嫩的辣椒炒肉，湘菜的C位菜，湖南人的心頭熱愛(ài)，你吃過(guò)嗎？
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